Modernist cousine

Не знаю, почему я стал читать эту книгу так поздно.

Это лучшее, что я читал на тему кухонной химии и вообще основ кулинарии.

Можно пробовать разные методы и долго мучиться.
Но можно изучить принципы и тогда все будет двигаться гораздо быстрей.

Эта книга про принципы. И про рецепты.

2500 страниц чистого секса.

Однозначно читать всем поварам и тем, кто занимается разработкой продукта.

Авторы еще выпустили Modernist Bread, где все про хлеб, а где-то лет через 5 выйдет Modernist Pizza.