Я долгое время ходил в одну кофейню.Бариста как-то спросил (по-доброму), почему заказываю все не в один чек. Тут нужно упомянуть, что формат подразумевает заказ и его получение у стойки. Т.е. если я хочу выпить два флетуайта, а в процессе захочу ещё и печенье/десерт, то это будет 3 чека ~ 200р. Мне нужно либо заказывать два напитка и просить приготовить их по очереди (кому из гостей это надо и где гарантия, что бариста не запутается?) либо
бариста будет страдать и это скажется на его натроении и отношении к гостю.
На одном мероприятии я видел как совладелица этой кофейни говорила о том, что у них KPI от среднего чека и по ней было видно, что она почти гордится этим.