Если грубо, спешиалти это кофе набравший более 80ти баллом от сертифицированных Q-грэйдеров.
И да, о нём обычно известно очень многое.
Вот пример информации которую я знаю о средней руки кофейке:

«Компания Racafe основана в 1953 году , на данный момент производит 1.8 миллиона мешков кофе в год , экспортирует кофе в более 70 стран, работает с 250 производителями кофе Колумбии.

Первый бизнес братьев Espinosa - аренда велосипедов, в 1940г впервые знакомятся с кофе

Качество EP

Регион Уила находится на юго-западе Колумбии. В районе центральных и западных Анд.
Кофе в регионе Huila собирают основной урожай собирают практически круглый год, 10 месяцев в году.Объем производства составляет 5% от общего количества производства страны. Основой урожай- январь, март , сентябрь; второй урожай с апреля по июнь и с октября по декабрь.
В регионе выращивают в основном 3 разновидности арабики : 10% Typica, 78% Caturra , 12% Colombia . Высота произрастания с 1100 до 1800 метров над уровнем моря. Среднее годовое количество осадков 1400-1700мм

Страна:Colombia
Регион:Huila
Вкус: интенсивный ,
Кислотность: средняя , характер цитрусовый
Аромат: ягодный, мёд
Тело: плотное , округлое
Разновидность: Typica, Caturra, Colombia»

И у этого кофе нет бальной Q-оценки, впрочем как и у большинства зерна на рынка.

А из этого я пожалуй сделаю авторитетное заявление, что за спешиалти, ушлые продаваны сейчас выдают что угодно и очень часто пудрят мозги никому не ясной терминологией в виде капингов дескрипторов и терруаров.