Запечённая скумбрия с молодым горошком. ⠀ Скумбрия — популярная, жирная рыба с интенсивным вкусом и ароматом. Недорогой доступный продукт. ⠀ Рецепт простой, на каждый день, с небольшим количеством ингредиентов. ⠀ Скумбрию лучше брать в замороженном виде, в таком она обычно и продаётся, главное чтобы она была однократно заморожена, не имела на себе толстой, ледяной шубы. Причём скумбрию, имеющей очень нежное мясо, легче разделывать чуть подмороженной 👍 ⠀ Главный вкусовой ингредиент — сладкий, густой японский соус «унаги» или похожий соус «терияки», которые сегодня можно купить во многих крупных супермаркетах. ⠀ Итак: Скумбрия крупная — 1 шт; Сладкий соус «унаги» или «террияки» — 2 ст.л.; Лимон — 1 шт; Соль — щепотка; Чёрный перец — щепотка. ⠀ Для гарнира будем использовать молодой зелёный горошек, который тоже легко можно купить в замороженном виде. ⠀ Зелёный горошек — 200 г; Сливочное масло — 10 г; Сахар — щепотка; Соль — по вкусу. ⠀ У скумбрии удалить голову, кончик хвоста, разделать через спинку, развернуть, удалить внутренности, позвоночные и реберные кости. От спинки к брюшку сделать продольные разрезы, с обеих сторон, через каждые два сантиметра. ⠀ Лимон помыть, разрезать пополам, каждую половину нарезать поперек, тонкими слайсами. ⠀ Получившееся филе выложить на противень, выстеленный листом пергамента, посолить, поперчить, густо смазать соусом кулинарной кистью с обеих сторон. ⠀ Филе выложить кожей вверх, в каждый разрез поместить по ломтику лимона. Дать постоять в таком виде около 10 минут. ⠀ Запекать в предварительно разогретой духовке, до 180°С в течение 10 минут. ⠀ Скумбрия готовится очень быстро, если ее передержать в духовке, она станет сухой, перестанет быть нежной. ⠀ Для гарнира: В сотейник налить 500 мл воды, посолить, довести до кипения, высыпать мороженный зелёный горошек (его не нужно предварительно размораживать). ⠀ Бланшируется молодой горошек быстро, в течение одной минуты. Но так как в продаже встречается зелёный горошек разной степени зрелости, его лучше попробовать, он должен стать мягким и нежным, возможно понадобится большее количество времени, плюс 3-4 минуты. ⠀ С готового горошка слить воду, добавить кусочек сливочного масла, щепотку сахара и соли, перемешать немного просушить в сотейнике на остаточном тепле. ⠀ Выкладываем на блюдо скумбрию, а вокруг зелёный горошек. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #рыба #скумбрия #горячее