Нежная, воздушная, творожная запеканка. ⠀ Существует много разных рецептов творожной запеканки, сегодня будем готовить, пожалуй, самую нежную и воздушную. ⠀ За счёт обработки творога блендером мы добьёмся гладкой, однородной текстуры. А за счёт взбитых яичных белков в устойчивую пену, мы получим максимальную нежность, пышность и воздушность творожной массы. ⠀ Вместо муки добавим крахмал, который даст «тело», позволит сохранить объём запеканки, не делая массу «тяжелой». ⠀ Готовится запеканка чуть дольше за счёт времени, необходимого для взбивания яичных белков, но это стоит того! ⠀ Творог 5-9 % — 600 г; Йогурт жирный (можно использовать сметану) — 250 г; Яичные желтки — 4 шт; Яичные белки – 4 шт; Сахар — 100г; Сахар ванильный — 10 г; Соль — щепотка; Крахмал кукурузный — 30 г ⠀ В миску выложить творог, влить желтки, добавить йогурт, перемешать ложкой, затем тщательно пробить блендером, до однородной, гладкой массы. После этого добавляем крахмал и ещё раз все тщательно перемешиваем. ⠀ Если крахмал добавить сразу, то масса станет более плотной, что усложнит работу блендера. ⠀ Отдельно, в миске соединяем яичные белки с сахаром и щепоткой соли. Взбиваем их миксером до образования устойчивых пиков. На это обычно уходит 8-10 минут. ⠀ Затем соединяем творожную массу со взбитыми белками, аккуратно, бережно, неспеша перемешиваем массу лопаткой до однородности. ⠀ Выкладываем массу в форму, на дно формы я кладу пергамент, так легче доставать наш десерт 👍 Форма имеет диаметр 21 см. Чем выше берём форму, тем выше получится запеканка. ⠀ Выравниваем поверхность, встряхиваем форму и помещаем чизкейк в предварительно разогретую духовку до 160°С. Выпекать 50 минут. ⠀ Запеканка сильно поднимется, поверхность покроется трещинами, это нормально, после того как вытащим пирог из духовки, он «успокоится» и осядет, при этом останется пышным. ⠀ Даём полностью остыть, сверху я украсил йогуртом с добавлением абрикосового конфитюра и свежими ягодами. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #запеканка #выпечка