Соус из манго. ⠀ Необычный, нежный и очень яркий на вкус и цвет соус для рыбы и морепродуктов. ⠀ Соус из манго можно приготовить как холодным способом, так и подвергнуть плод термической обработке. ⠀ Для первого способа плод должен быть идеального качества — зрелый, с нежной мякотью однородного цвета. А вот для термической обработки можно использовать недозрелые плоды или не с лучшими вкусовыми характеристиками. ⠀ К сожалению, так часто бывает, купишь манго, внешне красивое, стоит дорого, а по вкусу оставляет желать лучшего. Вот в этом случае обязательно приготовьте соус по этому рецепту, подвергнув манго термической обработке. Хотя, конечно, этот соус можно приготовить и из плода идеального качества 😊 ⠀ Манго — 2 шт среднего размера; Лимон — сок 3 ст.л.; Имбирь — 6-8 г; Острый соус «шрирача» — 1/2 ч.л. или по вкусу; Куркума — 1/3 ч.л.; Крахмал — 1 ст.л.; Сахар — 1,5 ст.л.; Соль — 1/2 ч.л.; Рисовое вино «мирин» (можно заменить на белое вино) — 3 ст.л. ⠀ Манго помыть, почистить, мякоть нарезать произвольным кубиком одного размера. ⠀ В сотейник выложить манго, ломтики имбиря, влить «мирин», сок лимона, добавить острый соус, сахар и соль. ⠀ Довести до кипения (на 7 из 9), убавить огонь до среднего (на 4 из 9), прогревать под крышкой 8 минут. ⠀ Удалить кусочки имбиря, сохранить. Добавить куркуму, перемешать и томить ещё пару минут. ⠀ При помощи блендера измельчить манго до однородного, гладкого состояния. ⠀ Крахмал развести в 1 ст.л. воды, влить в пюре, хорошо перемешать, добавить отложенные кусочки имбиря. Пока соус остывает, имбирь окончательно отдаст свой вкус. ⠀ Соус охладить, кусочки имбиря окончательно удалить. При необходимости, можно увеличить пропорции соли, сахара, остроты и кислоты для достижения более интенсивного вкуса. ⠀ Очень вкусно, как сопровождение к тар-тару из рыбы 👍 ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #соус #манго