Фрикадельки в соусе из ржаного хлеба и темного пива. ⠀ Необыкновенно вкусный и интересный соус на основе ржаного хлеба и темного пива. Причём таким образом можно готовить не только фрикадельки, но и просто обжаренные кусочки мяса или даже кусочки отварного говяжьего языка 👍 ⠀ Просто фрикадельки всегда получаются супер нежные и мягкие и их очень любят дети. ⠀ Ну, и конечно, не нужно бояться, что в этом рецепте есть алкоголь — пиво. При термической обработке весь алкоголь уходит, оставляя лишь богатый хлебный вкус и аромат. ⠀ А какой у этого соуса цвет и текстура…?! Один его вид вызывает волчий аппетит 🐺Обязательно приготовьте это блюдо! Не пожалеете 😊👍 ⠀ Итак: Мясной фарш (я взял микс: говядина/свинина) — 500 г; Яйцо — 1 шт; Панировочные белые сухари — 1/2 мухинского (граненного) стакана; Репчатый лук — 1 шт; Молоко жирное — 0,3 стакана; Чеснок — 2 зубчика; Кориандр молотый — 1 ч.л.; Мускатный орех — 1/4 ч.л.; Молотый чёрный перец — по вкусу; Растительное масло для жарки — 3-4 ст.л.; Пшеничная мука для панировки — 2 ст.л.; Соль — по вкусу. ⠀ Для соуса: Репчатый лук — 1 шт; Шампиньоны — 200 г (можно не добавлять, но с ними, кажется, вкуснее); Морковь — 1 шт; Темное пиво — 300 мл; Петрушка — горсть рубленной зелени; Ломтики ржаного хлеба — 70-80 г; Хорошее сливочное масло — 40 г; Растительное масло для жарки — 4 ст.л.; Соль — по вкусу. ⠀ Морковь очистить, нарезать крупным кубиком, обжарить до мягкости и отложить. Шампиньоны очистить щеткой от мусора, нарезать кубиком, обжарить до легкой румяности. Лук очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить до мягкости и румяности, остудить. ⠀ В миску с фаршем добавить обжаренный лук, панировочные сухари, яйцо, молоко, мелко нарубленный чеснок, кориандр, чёрный перец, мускатный орех и соль. Фарш тщательно перемешать, убрать в холодильник минут на 40. ⠀ Для соуса: Репчатый лук очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить до румяности в сотейнике. Затем залить пивом, довести до кипения и готовить 10 минут под крышкой на среднем огне (на 4-5 из 9). ⠀ Далее добавить кусочки хлеба, с которых предварительно удалили корки, готовить ещё 12 минут на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. Если соус стал слишком густым, можно добавить немного кипятка. ⠀ Для однородности текстуры пробить блендером и ввести, помешивая, сливочное масло, а затем обжаренные морковь и шампиньоны, поперчить и посолить по вкусу. ⠀ Из фарша сформировать фрикадельки. Запанировать их в муке, обжарить до румяности и прогреть хорошо в соусе до полной готовности. Это очень вкусно! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #горячее #фрикадельки