Запечённые сладкие перцы под сырным соусом. ⠀ Очень аппетитное, яркое и вкусное блюдо. Хорошо подойдёт как для рядового ужина, так и для праздничного стола. Очень необычное блюдо, с ярким интенсивным вкусом, которое никого не оставит равнодушным. Вкус будет наиболее ярким если блюдо подавать тёплым, хотя и в холодном виде оно вас обязательно порадует. ⠀ Помимо сладкого перца можно использовать помидоры черри, бланшированные броколли, брюссельскую капусту. ⠀ Сладкий болгарский перец — 2 шт; Вкусное сливочное масло — 20 г; Мука пшеничная — 1,5 ст.л.; Молоко жирное — 300 мл; Творожный сыр типа «Альмета» — 100 г; Сыр «сулугуни» — 100 г; Сыр «горгондзола» (можно заменить на другой сыр с голубой плесенью, с острым вкусом) — 100 г; Сыр страчителла — 80 г; Свежий базилик — горсть листьев; Мускатный орех — щепотка; Чёрный перец — щепотка; Соль — по вкусу; Соль ароматная с травами — для сервировки; Оливковое масло «Экстра вирджин» по желанию — 2 ст.л. ⠀ Разогреть духовку до 220°С. Сладкие перцы промыть, высушить, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 15 минут. ⠀ Вынуть из духовки, накрыть пищевой пленкой или фольгой, дать постоять 15 минут. Перцы очистить от кожицы, убрать семена и плодоножку, нарезать произвольными кусочками. ⠀ Броколли разделить при помощи ножа на соцветия одинакового размера, у брюссельской капусты подравнять кочерыжки, удалить крайние, некрасивые листики. ⠀ В сотейник наливаем около литра воды, доводим до кипения, добавляем столовую ложку соли и как только вода снова закипит забрасываем сначала соцветия броколли на две минуты (указываю время, при котором овощи доходят до состояния альденте), сразу вынимаю из воды при помощи шумовки. Далее забрасываю в кипящую воду брюссельскую капусту, ровно через пять минут вынимаю. ⠀ Существует способ, когда готовые бланшированные овощи выкладывают в холодную воду со льдом, чтобы овощи не теряли яркий цвет. Но я этого обычно не делаю, так как цвет сохраняется и без этого (на видео видно), плюс соль не смывается и овощи не остывают. ⠀ Готовим сырный бешамель: Сыр сулугуни нарезать кубиком. Сливочное масло растопить в сотейнике. Всыпать муку и постоянно помешивая, обжаривать, пока не появится ореховый цвет и аромат, буквально 2 минуты. ⠀ Помешивая, тонкой струйкой ввести молоко (молоко может быть и из холодильника, просто оно будет дольше нагреваться) ⠀ На среднем огне уварить соус до консистенции сметаны, постоянно помешивая, нужно исключить высоких температур и подгорание соуса. ⠀ Добавить перец, мускатный орех (лучше использовать свеженатёртый), кубики сулугуни, горгонзолу и творожный сыр. Помешивая, полностью растворить весь сыр. ⠀ Соус должен получиться густым, однородным и гладким. При необходимости досолить, накрыть крышкой. Имейте ввиду, при остывании бешамель становится более густым. Сырный бешамель готов! ⠀ Сервируем: Выкладываем в глубокую тарелку овощи, сверху покрываем толстым слоем тёплого, сырного соуса, затем выкладываем сыр страчителла. Посыпаем ароматной солью и рубленным базиликом. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #закуска #перцы