Тайский суп «Том-ям» Пожалуй, самый популярный тайский суп Том-ям. У него специфический острый вкус с кисловатым оттенком и очень приятным и аппетитным ароматом, состоящим из сочетания имбиря, листьев кафрского лайма, галангала и лимонного сорго. Весь этот ароматический набор, без которого невозможно представить себе вкус Том-ям, сегодня можно купить в любом крупном супермаркете или по интернету. Том-ям это общее название для целой группы кисло-острых супов. В зависимости от региона в блюдо могут добавлять креветки, курицу или рыбу, от чего может меняться и его название. Сегодня это очень популярное блюдо! Я предпочитаю готовить суп на рыбном бульоне, с добавлением кокосового молока. Кокосовое молоко придаёт дополнительный вкус и аромат, делает блюдо более наваристым и аппетитным. Количество остроты соли и кислоты нужно регулировать на свой вкус. Суп не должен быть пресным! Это пикантная история! В продаже имеется также одноименная, специальная паста, которая даёт остроту супу, но я предпочитаю обходиться без неё, используя натуральный набор продуктов, который сегодня можно купить. Рыбный бульон (можно использовать просто воду) — 1 литр; Кокосовое молоко — 200 мл; Креветки — 250 г; Грибы вешенки — 150 г; Лемонграсс — 3-4 стебля; Галангал — кусок 5 см; Имбирь — кусок 3-4 см; Листья кафрского лайма — 4-5 шт; Острый тайский перец — 1 шт; Чеснок — 3-4 зубчика; Помидоры Черри — 6-7 шт; Лук шалот — 1-2 шт; Лайм — 1/2, либо по вкусу; Кинза — пучок; Рыбный соус — 2-3 ст.л.; Тростниковый сахар — 1 ч.л. Креветки очистить от панциря, удалить кишечную вену. У вешенок удалить жёсткие ножки, шляпки нарезать полосками. Лемонграсс отбить рукояткой ножа. Галангал и имбирь нарезать кружочками. У перца удалить плодоножку и семечки. Лук шалот нарезать мелким кубиком или перьями. Зубчики чеснока размять лезвием ножа. Черри нарезать половинками. Бульон довести до кипения, поместить туда, галангал, имбирь, чеснок, лемонграсс, листья кафрского лайма, перья лука, стебли кинзы. Варить на среднем огне 12-15 минут. Добавить кокосовое молоко, довести снова до кипения. Добавить креветки, вешенки, рыбный соус, сахар, помидоры черри, варить 2-3 минуты. Снять с огня добавить по вкусу сок лайма, зелень кинзы, сбалансировать вкус по остроте и соли. При желании убрать из супа стебли кинзы и все жёсткие компоненты, я обычно этого не делаю, убираю все в процессе поедания супа. Подавать с отварным рисом. Обязательно приготовьте этот ароматный, острый суп! Получите огромное удовольствие! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #суп #томям