Уважаемые кулинары, доброе утро! ☀️ В этом году было много тёплых, солнечных дней, в результате чего я получил богатый урожай базилика! Когда листья и стебли этого необыкновенно ароматного и вкусного растения молодые, их лучше всего употреблять в свежем виде, как салатную зелень. Но когда растение разрастается, взрослеет и входит в период цветения, лучший способ его переработки — приготовить популярный, вкуснейший итальянский соус песто 😋 Вариаций приготовления песто существует множество. Ингредиентами можно манипулировать достаточно свободно, понимая общий принцип приготовления соуса. Основная зелень или овощ с ярким вкусом нужен, чтобы дать основной доминирующий вкус. Может использоваться не только базилик, но и другие ароматные травы и их сочетания: эстрагон, петрушка, тимьян, рукола, кинза, сельдерей, мята или шалфей. А можно взять за основу овощи: помидор или сладкий перец. Орехи тоже могут быть использованы разные, не только кедровые, так же как и различные виды растительного масла, а не только оливковое. Масло и орехи отвечают за густоту и тело соуса. Сыр, лучше всего подходит пармезан или пекорино с интенсивным вкусом, а можно использовать более нейтральный по вкусу - рикотту. Готовый песто хорошо хранится в холодильнике несколько дней, желательно только залить сверху слоем масла. Если нужно хранить дольше, его можно порционно заморозить в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки. После размораживания желательно вновь пробить в блендере и добавить немного растительного масла 👍 Любите соус «Песто»?