Открытый пирог из ревеня, на песочном тесте. ⠀ Редко встречаю людей, которые бы часто использовали в приготовлении пищи, такой интересный овощ, как ревень. ⠀ Из сочных, мясистых, кисловатых на вкус стеблей этого растения, можно приготовить множество блюд, но, пожалуй, самое популярное — это использование ревеня в качестве начинки для различных пирогов и пирожков. ⠀ Ревень хорошо сочетается и комбинируется со щавелем, клубникой и яблоком. Начинка получается кисло-сладкой, сочной, с ненавязчивым свежим вкусом ревеня. ⠀ Поделюсь моим любимым рецептом вкуснейшего пирога из ревеня, готовится он очень просто и быстро, а получается вкусным и очень нарядным. ⠀ Тесто: Мука пшеничная — 250 г; Масло сливочное — 125 г; Яйцо куриное — один желток; Соль — щепотка; Сахар — 2 ст.л.; Вода — 2-3 ст.л. ⠀ Для начинки: Стебли ревеня — 500-600 г; Мука кукурузная — 20 г; Сахарная пудра — 90-100 г; Ванильный сахар — 7 г (Маленькая упаковка). ⠀ Для крема из взбитых белков: Белки двух яиц; Сахар мелкий — 1/2 стакана; Щепотка соли. ⠀ В миску выложить измельчённые кусочки сливочного масла, добавить желток, сахар, щепотку соли. ⠀ Тщательно растереть пальцами масло с мукой, получив нечто похожее на хлебные крошки. Добавить воду и быстро замесить тесто. Поместить в холодильник на один час. Разогреть духовку до 200°С. ⠀ Холодное тесто немного размять, раскатать тесто толщиной около 3 мм и уложить в тефлоновую форму со съемным дном, диаметром 20-25 см. ⠀ Если тесто будет крошиться — не страшно, перенести кусками в форму, выложить ровным тонким слоем на дно и бортики формы, размять места стыков руками, тесто по консистенции получается как пластилин, поэтому с ним легко работать. ⠀ При помощи вилки на дне формы сделать проколы. ⠀ Ревень помыть, очистить от жестких плёнок стебли, нарезать кусочками 2-3 см. ⠀ Ревень плотно уложить на тесто, до самого верха формы (во время выпекания он немного осядет). ⠀ Тщательно смешать кукурузную муку, сахарную пудру и ванильный сахар. Густо и равномерно посыпать получившейся смесью ревень. ⠀ Запекать в течение 35-40 минут при температуре 200°С, пока ревень не станет мягким, а края теста не подрумянятся. ⠀ Пока запекается ревень, приготовим белковый крем. Готовится он совсем несложно, только нужно запастись терпением. ⠀ В чистую, сухую миску влить белки двух яиц. При помощи миксера на большой скорости взбить белки до появления белой пены и постепенно, небольшими порциями, всыпать сахар, постоянно взбивая миксером, пока весь сахар не уйдёт, важно чтобы крупинки сахара полностью растворились, а масса стала густой и пышной (при переворачивании миски, белковый крем не выливается и не скатывается по стенкам миски). ⠀ После того, как готовый пирог остынет, сверху на ревень нанести белковый крем и разровнять его по всей поверхности ровным слоем. ⠀ Полстакана сахара на два белка — это именно та пропорция обьема, которой нам хватит, чтобы густо нанести на поверхность пирога. Сверху для украшения и для вкуса выложить по краю пирога ломтики или половинки ягод свежей клубники. Сочетание кисло-сладкой начинки, белкового крема и песочного теста, просто божественно на вкус. А каким нарядным получается наш пирог! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #кчаю #пирог #ревень