Апельсиновый соус. ⠀ Универсальный соус для птицы, яркий, аппетитный, сладость которого очень дополняет пикантный вкус запечённый индейки или жаренной утиной грудки. А как вкусно и нарядно подать такой соус к запеченной перепёлочке?! ⠀ Готовится он очень просто из доступных продуктов, причём его можно приготовить не только из свежевыжатого апельсинового сока, но и из хорошего пакетированного. ⠀ Ингредиенты: Апельсиновый сок (лучше свежевыжатый) — 300 мл; Корица — одна палочка; Кардамон целый — 2 шт; Гвоздика — 3 шт; Звездочка бадьяна — 1 шт; Душистый перец — 3 шт; Куркума — 1/4 ч.л.; Сливочное масло — 15-20 г; Сахар тростниковый (можно белый) — 1,5 ст.л.; Крахмал — 1 ч.л. ⠀ Помыть апельсины, выжать сок. Перелить в сотейник по размеру, добавить гвоздику, кардамон, душистый перец, звездочку аниса, куркуму и сахар. Довести до кипения и уваривать сок до половины от первоначального объема на среднем огне (на 4 из 9) с открытой крышкой. ⠀ По желанию, можно добавить коньяк, кусочек имбиря, стебель лемонграсса или цедру апельсина. ⠀ Когда сок уварится на половину, а специи отдадут свой аромат, их нужно удалить. ⠀ Добавить кусочек масла, тщательно перемешать венчиком, добавить разведённый в небольшом количестве воды крахмал, интенсивно помешивая, загустить соус до консистенции «слабого киселя». ⠀ Избегать интенсивного кипения, иначе крахмал выпадет в прозрачные комочки. Просто нужно хорошо прогреть. Если комочки образовались, вдруг 😊, не страшно — процедите соус через мелкое сито и введите крахмал вновь. ⠀ Густоту соуса можно регулировать количеством крахмала, но соус при этом должен оставаться текучим. ⠀ Куркуму в соус можно не добавлять, но благодаря ей цвет его становится более ярким, насыщеним и аппетитным. ⠀ При использовании соус можно подогреть в микроволновке. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #соус