Тарамасалата. ⠀ Традиционная закуска балканских стран, визитная карточка Греции, Болгарии и Турции. Готовится предельно просто и быстро. ⠀ В оригинальном рецепте понадобится соленая тресковая икра, лук, долька чеснока, хлеб, сок лимона, белый перец и оливковое масло. Название блюда происходит от слова тарамас, что в переводе с греческого — икра. Эта закуска - деликатес, который подают, в том числе, как постное блюдо. ⠀ Хочу привести рецепт — вариацию блюда, которое мы приготовим из анчоуса, маленькой соленой рыбки, которую можно приобрести в супермаркете, а по факту можно приготовить из любой сыровяленной или соленой рыбы например мойвы, снетка или сардин. ⠀ Ингредиенты: Анчоус соленый — 80 г; Лук сладкий белый — 1 шт (небольшая головка); Чеснок — 1 долька; Хлеб белый тостовый — 3-4 кусочка; Молоко — 100 мл; Масло оливковое без интенсивного вкуса — 50-60 мл; Сок лимона — 2 ст.л.; Белый молотый перец (можно заменить на чёрный) — 1/4 ч.л. ⠀ С кусочков тостового хлеба отрезать корочки (можно использовать багет). Мякоть белого хлеба залить молоком, дать постоять пару минут, затем хорошо отжать. ⠀ Очистить луковицу и чеснок, нарезать небольшими кусочками. Поместить в стационарный блендер отжатый хлеб, лук, чеснок, анчоусы, белый перец, влить лимонный сок (можно добавлять и больше, ориентируйтесь на свой вкус). Измельчить все компоненты в однородную смесь. ⠀ Продолжая взбивать смесь, вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Постепенно закуска становится гладкой и плотной, похожей на густой крем. ⠀ Если масса получилась слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды. Закуску выложить в пиалу и побрызгать оливковым маслом. Подавать со свежим, вкусным хлебом. ⠀ Отдельно можно подать свежую зелень петрушки, укропа и лука. Ну и конечно, бокал белого холодного вина будет, как нельзя, кстати! ⠀ В некоторых рецептах белый хлеб заменяют на картофельное пюре, что вполне уместно. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #закуска