Перечный соус ⠀ Необыкновенно ароматный соус, имеющий очень яркий и пикантный вкус, который как нельзя лучше подходит для любых жаренных стейков. ⠀ По этому рецепту готовят перечный соус на профессиональных кухнях, попробуйте приготовить его один раз и это будет ваш соус-фаворит. А самое главное, что он очень просто готовится! ⠀ Ингредиенты: Чёрный перец — 12 г; Лук репчатый — 1 шт; Коньяк — 25 г; Вода — 150 г; Мясной кубик — 1/2 шт; Сливки 23% — 150 г; Сливочное масло — 10 г; Соль — по вкусу. ⠀ Перец растереть в ступке, но не очень мелко. Обжарить лук, фламбировать коньяком. Добавить говяжий бульон (можно использовать воду и 1/2 кубика концентрата) и молотый чёрный перец (можно использовать смесь 4 перцев). ⠀ Выпарить на 3/4, на среднем огне в течение 5-6 минут, нужно чтобы перец распарился и отдал свой вкус и аромат. ⠀ Добавить жирные сливки, при постоянном помешивании выпарить — загустить до нужной консистенции. ⠀ Соус не должен получиться пресным, это очень пикантная история! Помните! Это не суп, не самостоятельное блюдо — это соус, вкусное и яркое сопровождение к хорошему куску жаренного мяса! ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #соус