Закусочный паштет из баклажана ⠀ Интересная и несложная в приготовлении закуска с пикантным насыщенным вкусом. ⠀ Блюда из молотого баклажана очень популярны в странах ближнего Востока, да и в целом, аналог этого блюда есть во всех странах, где исторически произрастает чудесный овощ — баклажан. ⠀ Баклажан — 400 г; Петрушка — горсть рубленной зелени; Вкусное оливковое масло — 2 ст.л.; Зира — 1 ч.л.; Кориандр — 1/2 ч.л.; Порошок сладкой паприки — 1 ч.л.; Томатная паста — 1 ст.л.; Молотый сушеный лук — 2 ч.л.; Соль — 1/4 ч.л., либо по вкусу; Для остроты можно добавить щепотку кайенского молотого перца или острого чили. ⠀ Разогреть духовку до 200°C. Застелить противень пергаментом или фольгой. Разрезать баклажаны вдоль пополам и выложить на противень срезами вверх. ⠀ Запекать 45-50 минут до мягкости, удалить плодоножку и очистить мякоть от кожицы. Зиру и кориандр предварительно обжарить на разогретой сухой сковороде пару минут, на среднем огне, помешивая, следя за тем, чтобы специи не подгорали. ⠀ Обжаренные и подсушенные специи хорошо истолочь в каменной ступке, или перебить в блендере. ⠀ В миске смешать баклажан, оливковое масло, молотый кориандр, зиру, сушеный лук, сладкую паприку и томатную пасту, посолить по вкусу, взбить до состояния гладкой пасты. ⠀ Как вариант (не обязательно), пасту можно прогреть в микроволновой печи (2-3 минуты, мощность 900), для того чтобы вкус специй стал ярче. ⠀ Добавить рубленную зелень петрушки, перемешать. Подавать в глубокой тарелке в сопровождении поджаренных тостов из пшеничного хлеба, украсить сушеным луком, полить оливковым маслом. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #закуска