Капуста тушеная с беконом и охотничьими колбасками
⠀
Любимейшее блюдо из капусты.
Очень вкусное блюдо, которое быстро и просто готовится, вместо колбасок можно использовать копчёную грудинку.
⠀
Капуста — 600 г;
Репчатый лук — 1 шт;
Морковь — 1 шт (80 г);
Петрушка — горсть нарубленной зелени;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Бекон — 60 г;
Охотничьи сосиски — 300 г;
Масло оливковое — 4 ст.л.;
Тмин цельный — 1/2 ч.л.;
Кориандр цельный — 1 ч.л.;
Чёрный перец горошком — 8-10 шт;
Сахар — 1,5 ч.л.;
Соль — 1 ч.л., или по вкусу;
Оливковое масло — 4 ст.л.;
Томатный сок — 1 стакан.
⠀
Из капусты удалить кочерыжку, обрезать толстые основания листьев.
Нашинковать тонкой соломкой любым удобным способом.
⠀
Охотничьи колбаски нарезать поперёк, кусочками толщиной 1,5 см.
Очень тонко не нужно нарезать, так как они быстро потеряют вкус, во время тушения капусты.
⠀
Листья петрушки собрать в плотный пучок, мелко нарубить.
Репчатый лук почистить, нарубить мелким кубиком.
Зубчики чеснока раздавить ножом и мелко нарубить.
Морковь почистить экономкой, нарубить мелким кубиком, а ещё проще, натереть на крупной тёрке.
Бекон нарезать соломкой.
⠀
Цельные специи: чёрный перец, кориандр и тмин прогреть на сухой сковороде (7 из 9), постоянно помешивая, пару минут, для того чтобы запустить движение эфирных масел и облегчить их растирание в ступке или кофемолке.
Нужно следить за тем, чтобы они не подгорели.
Истолочь специи в ступке.
⠀
Разогреть сковороду, вылить масло, добавить измельчённый лук, через 2-3 минуты морковь и чеснок.
Перемешать, обжаривать на небольшом огне (6 из 9), до мягкости и прозрачности лука.
⠀
Добавить бекон, растертые специи, соль и сахар.
Выложить аккуратно капусту, влить стакан томатного сока.
Накрыть крышкой, тушить 10 минут (на 6 из 9).
⠀
Открыть крышку, осевшую капусту перемешать, добавить кусочки охотничьих колбасок, перемешать, накрыть крышкой, тушить ещё 12-15 минут до мягкости капусты.
⠀
Открыть крышку перемешать, дать возможность испариться оставшейся жидкости.
Сервировать, подавать в горячем виде.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! 👨🏻🍳
#горячее #капуста
