Оладьи — творожное суфле Название говорит само за себя, это, пожалуй, самые нежные творожники (сырники), рецепт которых я знаю. ⠀ Эти воздушные оладьи имеют много названий: «королевские», «воздушные», «нежность», «творожное суфле», «творожный панкейк», названия разные, а суть одна, главный секрет — взбитые яичные белки, они и делают их такими пышными. ⠀ Эти творожные оладьи имеют удивительную текстуру, они как будто живые. И хотя с ними придётся немного повозиться, поверьте, результат стоит того. ⠀ Манка — 40 г; Молоко — 100 г; Яйца — 2 шт; Сливочное масло для жарки (можно использовать топленое); Творог жирный — 2 пачки, 360 г; Сахар — 2-3 ст.л.; Ванильный сахар — 5 г; Соль — щепотка. ⠀ Манную крупу залить молоком, дать постоять, чтобы набухла 10 минут. Отделить желтки от белков 2 яиц. Творог переложить в миску, добавить желтки, соль, сахар, манку с молоком и перебить погружным блендером в однородную массу. ⠀ Два яичных белка влить в отдельную миску, добавить ванильный сахар, взбить миксером до плотных пиков (в устойчивую пену). ⠀ Взбитые белки очень аккуратно, но тщательно вмешать в творожную массу плавными, медленными движениями, от края к центру так, чтобы белки не осели и тесто получилось воздушным. ⠀ Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой и жарьте оладьи под крышкой, с добавлением 1 ст.л. воды, в таком случае оладьи быстро схватятся и их легко можно будет перевернуть. ⠀ Как вариант, можно сначала попробовать пожарить один оладушек, чтобы отрегулировать время и температуру. Я жарю на 4-5 из 9, до легкого румянца, с двух сторон, примерно по 3 минуты. ⠀ Подавать горячими со сметаной, вареньем, мёдом, сахарной пудрой, ягодой или сметанным соусом с добавлением сгущенки (70% сметаны / 30% сгущённого молока). ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #завтрак #оладьи #завтраквыходногодня #кчаю