Свиная отбивная, запечённая с овощами. ⠀ Это блюдо полноценный обед или ужин, здесь есть и мясо и сложный гарнир, «все в одном». Получается очень сочное, нежное и вкусное блюдо, которое готовится из простых продуктов и достаточно просто. ⠀ Свиная корейка (карбонад) — 3 куска, толщиной 1,5-2 см; Картофель — 500 г; Лук репчатый — 2 шт; Шампиньоны — 300 г; Помидоры — 2 шт; Масло сливочное — 15-20 г; Молоко — 80 г; Твёрдый сыр — 120 г; Сметана — 3 ст.л.; Майонез — 2 ст.л.; Мука для панировки — 2 ст.л.; Соль — по вкусу; Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.; Оливковое масло — 2-3 ст.л. ⠀ Картофель почистить, помыть, разрезать на четвертинки, залить водой, посолить (вода должна быть ощутимо соленой, +\- 1 ч.л. соли) и варить до готовности, около 30 минут. ⠀ С готового картофеля слить воду, добавить сливочное масло, горячее молоко и растолочь в пюре, если нужно немного досолить, картофель не должен быть слишком пресным. ⠀ Стейки из карбонада аккуратно отбить по всей площади кулинарным молотком, накрыв кулинарной пленкой, она позволит осуществить этот процесс в чистоте. С торцов стейков сделать небольшие перпендикулярные надрезы на жировой пленке (см. видео), чтобы мясо при термической обработке не выгибалось. ⠀ Стейки посолить и поперчить с каждой стороны. Сыр натереть на крупной терке (можно использовать микс сыров). В миске смешать сыр, майонез и сметану до однообразной массы. У помидор удалить плодоножку, нарезать шайбами около сантиметра толщиной. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами. Шампиньоны почистить, нарезать дольками или пластинками. ⠀ На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на среднем огне лук и грибы до легкой румяности, 12-15 минут. ⠀ Куски карбоната панировать с двух сторон в муке, выложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Сверху выложить помидоры, далее поджарку из лука и шампиньонов, затем картофельное пюре и в самом конце сырно-сметанную массу, все хорошо выровнять, в виде аккуратной горки. ⠀ Запекать в разогретой до 180°С духовке, в течение 45-50 минут. Готовую отбивную подавать со свежими овощами. ⠀ Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!👨🏻‍🍳 #горячее #свинина