Бабагануш с кунжутом и вяленными помидорами.
⠀
Бабагануш — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая, главным образом, из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с различными приправами.
⠀
Баклажаны предварительно запекаются до готовности, причём вкуснее, если запекать над углями — овощ приобретает запах гриля 👍
⠀
Вкуснейшая закуска, очень простая в приготовлении, на все случаи жизни, подаётся на тостах из хорошего вкусного хлеба, в сопровождении спелого, сладкого томата и маринованного лука.
⠀
Баклажаны — 300-350 г, запеченных и очищенных;
Чеснок — 3 зубчика;
Острый маринованный перец или перец чили — по вкусу;
Кунжутные семечки — 3 ст.л.;
Вяленные томаты в масле — 4-5 штук;
Рубленная зелень кинзы — горсть;
Лимон — сок 1/2 и цедра лимона;
Оливковое масло — 3 ст.л.;
Кайенский перец — 1/2 ч.л.;
Молотый кориандр — 1/2 ч.л.;
Молотый чёрный перец — 1/4 ч.л.;
Соль — по вкусу.
⠀
Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две или четыре части, в зависимости от размера.
Запекать в разогретой духовке до 180°С в течение 40-50 минут, до мягкости.
⠀
Очистить кожицу и удалить плодоножку.
Мякоть баклажана мелко нарубить.
Чеснок мелко нарубить.
Вяленные томаты нарубить мелким кубиком.
Натереть цедру одного лимона, выжать сок 1/2 лимона.
⠀
Кунжут обжарить на сухой сковороде до румяности, перебить в блендере с добавлением воды в густую пасту.
Кинзу мелко нарубить.
⠀
В миску переложить печенные баклажаны, пасту из кунжута, измельчённые вяленные томаты, чеснок, кинзу, цедру и сок лимона, оливковое масло, соль, перец.
Все тщательно перемешать, дать настояться 10 минут ⏰
⠀
Для маринованного лука:
Белый или красный репчатый лук — 1 шт;
Сахар — 1 ч.л.;
Рисовый или любой другой 4 % уксус — 1 ст.л.;
Соль — щепотка.
⠀
Лук нарезать полукольцами, переложить в миску, добавить соль, сахар и уксус, перемешать и оставить на двадцать минут.
⠀
Подавать бабагануш на ломтике хлеба, поджаренного в тостере или сухой сковороде до легкого румянца, с томатом и маринованным луком.
⠀
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! 👨🏻🍳
#закуска #баклажаны
