Зеленые щи из молодой черемши и крапивы. Чудесное, полезное, ароматное и легкое блюдо. Готовить его очень просто, подойдёт любая молодая зелень, растущая в лесу или на огороде. Для зелёных щей можно использовать молодую крапиву, сныть, молодые листья одуванчика, дикую или садовую черемшу, молодой щавель или шпинат, молодую зелень петрушки, лука и чеснока, короче говоря, ранней весной можно найти из чего приготовить это волшебное блюдо 😃 За основу можно взять мясной или овощной бульон. Я предпочитаю овощной. Итак: Для овощного бульона, на 1,5 литра воды, необходимо: Репчатый лук — 1-1,5 шт; Морковь — 1 шт; Корень сельдерея — 120 г; Стебли петрушки — 5-6 шт; Чеснок — 2-3 зубчика; Лавровый лист — 1-2 шт; Душистый перец — 4-5 шт; Чёрный перец горошком — 6-7 шт; Соль — по вкусу. Можно использовать корень петрушки, корень пастернака, шампиньоны, лук шалот или лук порей. Варим бульон в течении 20-25 минут после закипания, этого достаточно, чтобы овощи отдали полностью свои вкус и аромат. Овощи и специи удаляем из бульона. Далее готовим овощную поджарку: Морковь — 1 шт; Репчатый лук — 1 шт; Корень сельдерея — 100 г; Растительное масло — 2 ст.л. Морковь, лук и сельдерей почистить, нарубить мелким кубиком или тонкой соломкой. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить овощи до легкого румянца. Наполнение для супа: Картофель — 2 шт; Черемша — большой пучок; Крапива молодая — большой пучок; Зелёный лук — 3-4 стебля; Яйца куриные — 2-3 шт. Зелень черемши и крапивы перебрать от мусора, хорошо промыть и высушить при помощи центрифуги или бумажных полотенец. Картофель почистить, нарезать кубиком, добавить в готовый бульон, туда же отправить овощную поджарку, варить 15-20 минут на среднем огне до мягкости картофеля. Как приготовится картофель, добавить в суп нарубленную черемшу, крапиву и зелёный лук. Количество зелени я определяю на глаз, предпочитаю добавлять много, чтобы щи не казались пустыми. После того как забросили зелень, довести суп до кипения, разбить в миску два яйца, перемешать и влить в суп тонкой струйкой при постоянном помешивании. Яичная масса, сворачиваясь будет образовывать белые и желтые нити, которые придадут супу объём, сытость и вкус. Готовый суп сбалансировать по вкусу, добавить при необходимости соль и свежемолотый перец. Сразу убрать с огня. Подавать горячим в сопровождении жирной вкусной сметаны! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! 👨🏻‍🍳 #суп #первоеблюдо