Теперь мой любимый метод делать пюреху - пробивать погружным блендером. У меня сейчас нет ни толкушки, ни картофеледава. Самый извратный метод делать пюре, что я видел, это продавливать через мелкое сито. И потому я вчера решил, что можно попробовать блендером. Картоха, соль, немного молока. Раздавил слегка все это ложкой и прохренаяио блендером. Результат - нежное, однородное пюре с очень необычной консистенцией. Почти паста получается (не макароны, а субстанция). На фото наша вчерашняя красная рыба жареная. Вышеуказанная пюреха. И сливочно-сырный соус по краю с добавлением рыбного бульона, зеленью и мелкорезанным чесноком. Кстати, часто в иностранных рецептах слышу, что у сортов картофеля есть прям названия. То есть, у нас тоже есть, но они существуют только на стадии семян. Когда же приходишь в магаз или на рынок - часто все упрощается до фраз типа большой картофель, бейби картофель, молодой, сиреневый. А ведь знать конкретный сорт важно для конкретного блюда. Какой-то картофель лучше подходит для фри, какой-то для пюре. И по сути, ты выбираешь только основываясь на опыте, а было бы удобно назвать сорт и получить нужный тебе картофель. В наших магазинах я с таким не сталкивался, к сожалению.