Козье молоко. По результатам опроса многие верят в то, что козье молоко а) больше приближено к женскому молоку б) является гипоаллергенным и может заменить коровье при аллергии на белок коровьего молока И то и другое утверждение верно лишь на часть (причем небольшую) Любое животное (в том числе и женское) молоко содержит НЕСКОЛЬКО видов белка, лактозу (углевод) и жиры Состав каждого нутриента и его количества отличается от грудного молока достаточно сильно. Поэтому при отсутствии у мамы молока нельзя взять молоко коровы или козы или даже ослицы и напоить ребенка. Даже максимально приближенное по количественному составу молоко животных будет отличаться от состава грудного молока. Поэтому придуманы специальные смеси – конструктор, собранный из нутриентов путем их переработки, взвешивания и т.д. Уже понятно, что сырье (из чего сделана смесь) мало влияет на конечный результат. Споры какие смеси лучше на коровьем или козьем молоке сходят на нет)) Вернемся к козьему молоку. По своему составу козье молоко ближе к коровьему, чем к грудному. Отличие: в козьем молоке одна из фракций казеиновых белков представлена в меньшем количестве, чем в коровьем. Это, как правило, является основным аргументом «гипоаллергенных» свойств козьего молока. Однако это справедливо только в 10% случаев. Большая часть детей, реагируя на белок коровьего молока, точно так же реагирует на комплекс белков козьего молока. Т.е. при аллергии на бкм, козье молоко не может служить заменой. За очень, очень редким исключением. Наличие перекрестной аллергической реакции между белками коровьего и козьего молока хорошо известно и составляет 90–98% Лактоза. Молочный сахар в обоих видах молока примерно в одинаковом количестве и существенно ниже женского. Поэтому при наличии лактазной недостаточности нельзя коровье заменить на козье и ждать позитивный результат. Жиры По количественной характеристике – женское, коровье и козье молоко похожи. Но состав или формула животного молока очень сильно отличается от женского. Соответственно и для переваривания требуются другие условия. Это в сравнении с грудным молоком. Если сравнивать коровье и козье – липиды козьего молока имеют меньшие размеры и чуть лучше усваиваются, чем из коровьего молока. Т.е. есть небольшая разница в составе между коровьим и козьим молоком, но она не принципиальна. Особых преимуществ козье молоко не имеет. Без расщепления белков (гидролиза- полного или частичного) не является гипоаллергенным, витаминный состав примерно одинаковый, оба блокируют всасывание железа и т.д.