Победил вопрос про Гликемический индекс. Этим показателем часто манипулируют (в сети) И мифов вокруг него тоже немало. Гликемический индекс - это условный показатель того, как быстро меняется уровень глюкозы в крови после употребления данного продукта. В соответствии с этим составлена таблица. Все продукты в ней условно разделены на продукты с высоким, средним и низким индексом. Гликемический индекс (ГИ) – показывает влияние углеводов из пищевых продуктов на скорость изменения уровня глюкозы в крови (измеряется в процентах, %). В качестве эталона используют чистую глюкозу, ГИ которой = 100%. Этот показатель ОЧЕНЬ важен для больных сахарным диабетом. Для всех остальных он просто помогает составить рацион питания, сделать его более рациональным. Миф. Если употреблять продукты с высоким гликемическим индексом будет сахарный удар и диабет. Правда. Продукты с высоким гликемическим индексом способствуют ожирению. А диабет 1 типа - это наследственное заболевание. Диабет 2 типа может развиваться вследствие ожирения, т.е. вторичен О чем это нам говорит? О том, что злоупотреблять продуктами с высоким гликемическим индексом не стоит никому. Стоит отдавать предпочтение средним и низким ГИ и, по возможности, снижать ГИ при приготовлении пищи. Как это делать? Вариантов много. 1. Предпочитаем макароны твердых сортов и варим их до состояния аль-денте. 2. Овощи (картошка) варим или запекаем в кожуре 3. В тарелке сочетаем продукты с высоким индексом с продуктами с низким. Помните, на семинаре я вам рассказывала, что лучше готовить макароны с овощной добавкой? 4. Не перевариваем овощи, сочетаем с свежими (даже если это соус - свежеприготовленный) 5. Каши цельнозерновые, как и хлеб И тогда никаких сахарных ударов, даже если ребенок съест ложку сгущенки)), но вместе с фруктами. Все в меру, все в сочетаниях, отдаем предпочтение продуктам без добавок. Интересно? Присылайте вопросы по ГИ