Вернемся к нашим грибкам)) Итак, хлеб на заквасках - это не бездрожжевой хлеб и по секрету, бездрожжевой хлеб - сложная технология и его нет в таком количестве, как рекламируется. Почему же, действительно, некоторые люди начинают лучше себя чувствовать от типа "бездрожжевого" хлеба? Постараюсь кратко. 1. Хлеб на заквасках, действительно содержит меньше дрожжей, поэтому хуже "подходит", получается плотнее и насыщеннее Человек его съедает меньше. Меньше чего? - углеводов Углеводы хлеба относятся к группе продуктов, раздражающих рецепторы кишечника (при СРК) Это дозозависимое состояние. меньше ешь - лучше себя чувствуешь 2. Не всем становится лучше (вопреки мифу))) Это я могу утверждать точно. Очень многие не чувствительные люди переходят на такой хлеб движимые модными течениями и ничего не ощущают)) Т.е. никаких изменений. 3. Даже если человек съедает столько же, процентное соотношение углеводов в одинаковой порции разное. Опять же это вызывает дискомфорт только у чувствительных людей. Есть еще причины, но они так же никак не связаны с дрожжами. напишу как-нибудь позже. ВЫВОД: Любой хлеб полезен в умеренных количествах. Более полезный цельнозерновой или смешанный хлеб, чем белый. Негативные симптомы испытывают только люди с СРК (или другими заболеваниями жкт), если употребляют много хлебобулочных продуктов. Если дискомфорта нет, можно есть любой полезный хлеб (цельнозерновой) Дрожжевой хлеб изготавливают с применением дрожжей не вызывающих заболеваний у человека.