🥒🥩🥤Падение реальных  доходов населения в 2022 году привело к кардинальному пересмотру рациона людей: кушать стали хуже и меньше. По итогам 2022 года «Росстат» смог показать неплохие результат по изменению реальных располагаемых доходов. Сокращение составило лишь 1%, но при этом рацион и предпочтения людей сильно изменились в сторону максимальной экономии. В прошлом году россияне съели рекордное количество мяса - 79 кг в расчёте на 1 человека. Наибольший прирост пришёлся на свинину: 29,8 кг мяса на человека в год – это рекорд за последние 30 лет. Но статистика по мясу даёт ложное впечатление продуктового благополучия. По данным Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), продажи продуктов в количественном выражении в прошлом году сократились на 5%. Мясу повезло только из-за того, что в последние годы в сферу животноводства были сделаны крупные инвестиции, производство увеличилось. По данным Национального союза свиноводов, оптовые цены в 2022 году снизились на 5–7%, а розничные остались примерно на том же уровне. Также спрос на свинину вырос среди малообеспеченных групп населения, которые получили ₽500 млрд господдержки. Ограничение экспортного потенциала производителей свинины может привести к перенасыщению рынка и снижению цен в 2023 году. С другими продуктами ситуация обстоит не так хорошо. На 10% просели продажи газированных напитков, сократились объёмы реализации кисломолочных продуктов (йогурты, кефир). Особо чувствительны к ценам оказались овощи и фрукты. По оценке NielsenIQ, натуральные продажи бананов перца, зелени и апельсинов сократились на 8-20%. В 2023 году также может наблюдаться сокращение спроса на многие привычные овощи и фрукты, которые переходят в категорию экзотики. Так, по данным «Росстата», в период с 4 февраля 2022 года по 6 февраля 2023 года огурцы подорожали на 38,2% до ₽269,22 за 1 кг, лук подорожал на 40% до ₽44,37 за 1 кг. Потребление традиционного праздничного продукта – красной икры (горбуши и кеты) снизилось на 30% на фоне подорожания за год на 9% и 5% соответственно. Стабильным спросом пользуются только самые базовые и недорогие продукты. Спрос на молоко вырос на 0,1%, яйца прибавили 0,3%, растительное масло – 3,1%, макароны – 5,3%, хлеб – 9,5%, крупы – 11,3%. Поддержать настроения людей смогут разве что дистанционные продажи российского вина, которое в порядке эксперимента начнут продавать с 1 ноября в Москве и Московской области. Федерация рестораторов и отельеров России уже направила в Совфед предложение разрешить общепиту также поучаствовать в эксперименте по дистанционным продажам алкоголя для поддержки отрасли и сохранения рабочих мест.