​«Наука кулинарии или молекулярная гастрономия» — Хестон Блюменталь

Печенье из кофе и чеснока, сахарная вытяжка из красного перца, хлопья из пастернака с молоком из пастернака… Научный поход открыл шеф-повару новые способы приготовления и сочетания блюд, которые интересуют гастрономов-любителей и его коллег-специалистов.
Часть рецептов не требует особых кулинарных навыков и реализуется в домашних условиях.

#non_fiction #кулинария