Американский онколог Отис Броули рассказал об опасности при приготовлении шашлыка. Об этом сообщает издание HuffPost. По его словам, в обугленной корочке, которая появляется, когда мясо жарят на мангале, содержатся опасные для здоровья вещества. "В корочке образуются гетероциклические ароматические амины и полициклические ароматические углеводороды, которые являются известными канцерогенами". При употреблении их растет вероятность заболеть раком. Он добавил, что обугленная корочка опасна при приготовлении свинины, курицы и рыбы. Его совет — тщательно следить за прожаркой мяса и не допускать появления обугленной корки. Подписаться|Поддержать KTime