😎 Как с помощью вакууматора Kitfort сделать мясо в 4 раз дороже? 🔥🥩 Сколько стоит килограмм толстого края говядины на рынке? 🤔 В зависимости от региона - 500-600 руб. за килограмм. Убираем кости и получаем мякоть стоимостью примерно в 1000 рублей. По сути – перед нами не мраморный «рибай». Сколько стоит «рибай» от мираторга? Примерно 4000 за кг. Какое качество в стейке цениться больше всего? Правильно - мягкость! Но можно ли сделать обычное мясо таким же мягким, как и мясо «мраморных бычков»? Можно! Для этого нужно организовать процесс ферментации. Ферментация - это, по сути, управляемое разложение. Ферментацию можно организовать влажным и сухим способом. Влажный способ проще и дешевле. Для этого вам понадобится вакууматор, вакуумный пакет и холодильник поддерживающий 2 градуса выше нуля. На влажное вызревание требуется от нескольких дней до двух недель. Например, специалисты признанного в России концерна «Заречное» практикуют 14-дневное влажное вызревание и добиваются отличных результатов. Говядина становится мягкой, сочной и при этом мало теряет в весе. Вот так легко, подождав 2 недели, вы по сути, получаете отличное мясо для стейка! Главное приготовь его до состояния Medium или Medium rare. Используйте этот лайфхак!