​​Печеный картофель с соусом из авокадо

🛒Ингредиенты:

▪️700 г картофеля с тонкой кожурой
▪️2–2,5 ст. л. оливкового масла
▪️1 ч. л. молотого сушеного чеснока
▪️средний пучок петрушки
▪️морская соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
▪️1 большое авокадо
▪️2 зубчика чеснока
▪️1/2 ст. л. лимонного сока
▪️60 мл оливкового масла
▪️соль, свежемолотый черный перец

👩‍🍳Пошаговый рецепт приготовления:

1️⃣ Хорошо вымойте картофель при помощи щетки. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Посолите, уменьшите огонь и варите до готовности, 20–25 мин.
2️⃣ Пока варится картофель, приготовьте соус. Разрежьте авокадо пополам и удалите косточку. Очистите плод и разрежьте на несколько частей. Очистите чеснок и положите в чашу блендера вместе с авокадо. Влейте лимонный сок, посолите, поперчите и измельчите в пюре. Тонкой струйкой подливайте оливковое масло, взбивая соус до однородного состояния.
3️⃣ Слейте воду с картофеля и оставьте его на 10 мин. обсохнуть.
4️⃣ Разогрейте духовку до 200 ˚С. Поместите картофель на большой слегка смазанный маслом противень. Возьмите стакан и надавите донышком на каждую картофелину, пока она не треснет. Полейте каждую картофелину примерно 1 ч. л. масла, посыпьте солью, перцем и сушеным чесноком.
5️⃣ Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 25–30 мин., пока картофель не покроется хрустящей золотистой корочкой.
6️⃣ Выньте картофель из духовки и посыпьте мелко нарезанной петрушкой и свежемолотым перцем. Полейте соусом из авокадо и сразу же подавайте к столу.