​​Лимонное ризотто с горошком🍋🍚

🛒Ингредиенты:

▪️300 г риса для ризотто
▪️1 банка зеленого горошка
▪️1 средняя луковица
▪️1 стебель сельдерея
▪️1 л овощного бульона
▪️150 мл сухого белого вина
▪️1 лимон
▪️5 веточек петрушки
▪️оливковое масло
▪️соль, свежемолотый черный перец

👩‍🍳Пошаговый рецепт приготовления:

1️⃣Подогрейте бульон и сохраняйте горячим. Мелко нарежьте чеснок, сельдерей и лук. Мелко нарежьте листья петрушки.
2️⃣Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук, сельдерей и чеснок до мягкости. Добавьте рис и жарьте, помешивая, 3 мин.
3️⃣Влейте к рису вино и, помешивая, готовьте на среднем огне, пока оно полностью впитается. Затем добавьте половник горячего бульона и также дождитесь, пока жидкость впитается в рис – обязательно активно мешайте ризотто. Продолжайте готовить, все время помешивая и подливая бульон.
4️⃣Когда рис будет почти готов, примерно через 12-14 мин., откиньте на дуршлаг зеленый горошек и добавьте его в ризотто. Продолжайте варить ризотто до готовности риса, еще 3-4 мин. Рис должен стать мягким снаружи и оставаться слегка твердым в середине.
5️⃣Натрите цедру лимона на мелкой терке, выжмите сок. Добавьте сок и цедру в ризотто, перемешайте и снимите с огня – в этот момент ризотто должно быть чуть жиже, чем нужно. Посолите, поперчите и вмешайте петрушку. Оставьте ризотто под крышкой на 5 мин., а затем подавайте к столу, сбрызнув оливковым маслом.