​​Скумбрия, копченная в чае

🛒Ингредиенты:

▪️4 филе свежей скумбрии
▪️75 г соли
▪️75 г риса
▪️75 г сахара демерара
▪️75 г сухого чая (эрл грей, лапсанг сушонг или жасмин)

👩‍🍳Пошаговый рецепт приготовления:

1️⃣Уложите рыбу в небольшую форму или лоток, засыпьте солью и оставьте на 10 минут.
2️⃣Выстелите дно сковороды - вок фольгой, насыпьте сверху рис, сахар и чай, перемешайте.
3️⃣Аккуратно смойте соль с рыбы и обсушите макрель бумажным полотенцем. Выложите рыбу на небольшую решетку и установите над сковородой так, чтобы она не соприкасалась с рисом.
4️⃣Накройте рыбу крышкой или фольгой, включите кухонную вытяжку на максимум и поставьте сковороду на средний огонь на 10-12 минут, пока рыба хорошенько не подкоптиться.