​​Пельмени на кефирном тесте с говядиной и грибами

🛒Ингредиенты:

Для начинки:
▪️300 г жирной говядины
▪️200 г свежих грибов
▪️горсть сушеных грибов
▪️1 большая луковица
▪️2 ст. л. растительного масла
▪️соль
▪️свежемолотый черный перец
Для теста:
▪️2,5 стакана муки
▪️2 яйца
▪️0,5 стакана кефира
▪️1/4 ч. л. соли

👩‍🍳Пошаговый рецепт приготовления:

1️⃣Залейте сушеные грибы кипятком и оставьте минимум на 1 ч.
2️⃣Смешайте яйца с кефиром и солью в большой миске. Просейте в эту миску муку и замесите тесто. Переложите на рабочую поверхность и хорошо вымесите руками. Скатайте тесто в шар и оставьте на 30 мин., прикрыв миской.
3️⃣Отварите сушеные грибы до готовности, затем мелко нарежьте. Отвар сохраните и остудите.
4️⃣Свежие грибы нарежьте небольшими кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте в сковороде масло, добавьте­ лук и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Переложите на тарелку. В этой же сковороде обжарьте грибы, немного посолите, добавьте сушеные грибы и лук и готовьте вместе 3–4 мин. Снимите с огня и немного остудите.
5️⃣Проверните говядину через мясорубку. Добавьте грибы, посолите, поперчите и подлейте немного грибного отвара. Хорошо перемешайте начинку.
6️⃣Раскатайте тесто на подпыленной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт. Вырежьте при помощи стакана кружки диаметром 5 см. Положите на тесто начинку и защипните края пельменей.
7️⃣Отварите пельмени в большом количестве подсоленной кипящей воды, 5 мин. после всплытия. Подавайте со сметаной.