​​Жареный сулугуни с яйцами🌮

🛒Ингредиенты:

▪️4 крупных яйца
▪️4 куска сулугуни толщиной 1,5–2 см
▪️2 больших спелых помидора
▪️7–8 веточек зелени (кинза, тархун, рейган)
▪️мука для обвалки
▪️топленое масло
▪️соль, свежемолотый черный перец

👩‍🍳Пошаговый рецепт приготовления:

1️⃣Куски сулугуни должны быть такого размера, чтобы они могли свободно поместиться на сковородке с толстым дном. Обсушите сыр бумажными полотенцами и обваляйте в муке, немного втирая ее в поверхность.
2️⃣Нарежьте помидоры ломтиками и поперчите. Яйца аккуратно разбейте в мисочку и совсем немного приправьте солью и щедро – перцем. У зелени удалите стебли, листочки порубите или нарвите руками.
3️⃣Сильно разогрейте большую сковороду с толстым дном, выложите в неё топленое масло. Отряхните куски сулугуни от лишней муки и одновременно выложите на раскаленную сковороду. Огонь должен быть максимальным.
4️⃣Примерно через 1,5–2 мин. на сулугуни образуется плотная коричневая корочка, а по бокам сыр будет плавиться и течь. Переверните сыр широкой лопаточкой и сразу же выложите рядом помидоры.
5️⃣Еще примерно через 2 мин. влейте в сковороду яйца, через 1 мин. посыпьте яйца зеленью, накройте крышкой и сделайте огонь поменьше. Жарьте до желаемой степени готовности яиц и подавайте.