Коктейли обеспечили доход В России в 2022 году увеличились продажи слабоалкогольных напитков. Рост спроса на эту категорию составил почти 50%, сообщает Росалкогольрегулирование. По подсчетам аналитиков NielsenIQ, с января по середину июня продажи недорогих коктейлей в крупных российских сетях выросли год к году на 31%. С чем связан повышенный интерес к слабоалкогольной продукции? И вырос ли спрос на коктейли в барах и ресторанах? 💬 Вадим Дробиз, директор Центра «ЦИФРРА»: «Есть кризисный рост потребления. Спрос на слабоалкогольную продукцию вырос исключительно за счет того, что она замещает винные напитки. Я думаю, что в 2023 году роста уже не будет — рынок вышел на свой пик, новые операторы не появятся. Увеличили объемы производства те, кто уже был на этом рынке. Сейчас государство опять придумает какие-нибудь ходы, и спрос упадет в 1,5-2 раза». 💬 Никита Фомкин, владелец бара «Сюр» и кафе «Интеллигенция»: «Коктейлей не начали делать больше ни с того ни с сего. Произошла замена импортной продукции отечественной. Есть прекрасный русский джин, есть прекрасное вино. Уже даже появилась альтернатива Baileys. Единственное, из-за того, что себестоимость возросла, пришлось делать коктейли менее алкогольными». 💬 Дарья Беляева, управляющая рестораном White Rabbit: «В моем ресторане коктейли в среднем составляют 35% от всех продаж бара. Компании поставляют алкоголь с горем пополам, но еще есть остатки с прошлого года. В коктейлях используются и отечественные, и иностранные спиртные напитки. Все зависит от желания гостя». @kfm936