Алкоголь обходится без импорта Бары и пабы переходят на российские аналоги импортного джина, ликера и виски. Сейчас отечественные напитки занимают около 20% карты в столичных заведениях, хотя раньше на них приходилось лишь около 10%. Об этом "Ъ FM" рассказали сами рестораторы. 💬 Алексей Васильчук, совладелец ресторанного холдинга Restart Vasilchuk Brothers: «Импортного нет, поэтому выходят на рынок новые отечественные продукты, выпущенные на скорую руку, но пока я бы не назвал это серьезной конкуренцией. Мы не можем за один день стать лучшими производителями крепкого алкоголя, если мы никогда такого не выпускали». 💬 Александр Сысоев, ресторатор: «Действительно, появляются в картах недорогие отечественные позиции, которые не супервкусные для любителей этих напитков, но которые блестяще идут в коктейли. Если мы говорим про более дорогие позиции, то есть те бренды, которые пока не имеют альтернативы в российском производстве». 💬 Никита Фомкин, сооснователь бара «Сюр» и кафе «Интеллигенция»: «Пиво, сидр у нас только российское. Ни одного нет зарубежного, потому что слишком дорого. Пиво за 400 руб. за бокальчик пить окей, но за 900 руб. уже не окей. Вина российского тоже стало много». 💬 Дмитрий Левицкий, ресторатор, президент профессионального альянса «Реал»: «Какие-то компании официально не работают, но через дистрибьюторов что-то как-то привозится. Наше пивоварение в принципе может делать схожий продукт. Человек выпивает три кружки пива, говорит, что, конечно, это не то. Но он все равно их выпивает». @kfm936