Фастфуд настроился на развитие Владельцы крупных ресторанных сетей заинтересовались мэрскими грантами, некоторым бизнесменам уже одобрили заявки. На развитие заведений фастфуда столичные власти выделили миллиард рублей. В начале марта Сергей Собянин заявлял, что новые кафе быстрого питания могут за год заместить 250 московских ресторанов McDonald’s. Обратиться за финансовой поддержкой могут предприниматели, которые не только открывают новые точки, но и создают рабочие места. 💬 Дмитрий Левицкий, президент профессионального ресторанного альянса «Реал»: «Мы все представляем McDonald’s, говоря про фастфуд, но он совсем необязательно должен стать синонимом слова фастфуд. Это могут быть абсолютно разные форматы: итальянская пиццерия, сосисочная советская или пирожковая, пельменная. В Москве достаточно долго развивается формат гастромаркетов, в которых огромное количество разных обкатанных уже концепций. Они могут занять нишу, которая освобождается. 💬 Максим Ливси, основатель Williamsburg Studio: «Человек может сделать такую потрясающую, например, по рецепту своей итальянской бабушки пиццу и будет слайсами продавать ее в маленьком заведении. Сейчас ему нужно вложиться в ремонт, оборудование. Но, если среди фудкортов, у тебя выручка меньше 40 тыс. руб. в день, то это убыток». @kfm936