Лосось уплывает от поставок Московские рестораны могут остаться без атлантической семги. Об этом "Ъ FM" рассказали сами сети. В мишленовских ресторанах не исключают, что заменят лосося на сома и корюшку. Ранее в Ассоциации добытчиков минтая отмечали, что в этом году импорт красной рыбы может сократиться на треть, а с импортозамещением товара могут возникнуть проблемы. 💬 Владимир Мухин, бренд-шеф «White Rabbit Family»: «Не проблема — уберем лосось и все. Перейдем на российскую рыбку. У нас есть судак, сом, угорь балтийский, корюшка, палтус мурманский. Я готов отказаться от лосося, для меня это не такая большая проблема». 💬 Сергей Миронов, основатель сети ресторанов «Мясо и Рыба»: «В любом ресторане вы можете найти норвежскую семгу. Она есть не только в стейках, но и в тартарах, салатах. Ресторанам достаточно проблематично избавиться от этой рыбы, учитывая, что российского лосося не существует в данный момент. То есть российского лосося можно купить только в конце августа, в сентябре, в октябре». 💬 Виталий Корнев, президент Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка: «Нам для выращивания рыбы достается территория в районе Кольского полуострова. Мы, наверное, можем вырастить порядка 100 тыс. тонн, но это предел». @kfm936