Незаменимый пармезан Российские рестораторы соскучились по санкционному сыру. На днях крупная сеть фастфуда обратилась в Минпромторг с просьбой разрешить поставки в страну импортных сыров. Даже те рестораторы, которые приспособились к пармезану и рокфору российского производства, признают, что они все еще уступают в качестве итальянским и французским сырам. 💬 Михаил Кирсанов, шеф-повар ресторана Peshi: «У российских аналогов страдает и вкус, и качество. Например, пармезан —пикантный твердый сыр, а у нас он получается больше резиновый, чем именно твердый, и больше похож на "Российский", чем на пармезан». 💬 Михаил Гончаров, гендиректор сети «Теремок»: «Мы не смогли найти в достаточных объемах сыр для нашего производства. К сожалению, до сих пор работаем на сыре из Аргентины. Конечно, как только появится российский аналог, мы тут же на него перейдем». 💬 Алексей Васильчук, совладелец холдинга Restart Vasilchuk Brothers: «Привозят, по возможности, все из-за границы для себя, но это же в масштабах бизнеса невозможно сделать. Многое сделали для того, чтобы импортозамещение все-таки серьезно выстрелило, но Францию и Швейцарию пока никто не смог сделать. Было бы неплохо, если бы все-таки в ресторанах появились нормальные сыры». @kfm936