Познакомился с одной из схем водителей такси приложения yandex (думаю, действует и в других).

При выборе наличного расчета как способа оплаты поездки, водитель принимает заказ, прибывает к клиенту, но не выключает «режим ожидания» даже после того, как вы тронулись в путь. Таким образом, приложение не может начислить вам пеню за ожидание, а также забрать у водителя положенные по договору 20% от стоимости поездки.

Для нас же есть следующий лайфхак: при такой схеме водитель не видит цены, которая указана в приложении и спрашивает ее у клиента. If you know what I mean