Российские грибы: как за 10 лет нарастить добычу с 4200 тонн до 111 000 тонн Производство грибов можно описать как одну из самых успешных в контексте импортозамещения. Каким был рынок грибов в России до начала экономических войн? В 2011 году в стране потребляли 50 тыс тонн продукта в год. Из этого числа лишь 4 200 тонн были отечественными. Любопытно, но при таком маленьком внутреннем объеме выращиваемых грибных 3 тыс тонн шло на экспорт — сказывается обилие приграничных стран и многообразие климатических зон. Потребление продукта в России к 2021 выросло до 100 тыс тонн. Это само по себе позитивно, так как означает переход россиян к более здоровой диете, богатой клетчаткой и растительными белками. Производство же выросло до колоссальных 111 тыс тонн, то есть превзошло совокупный спрос. Предполагали ли европейские чиновники, что вводимое против России эмбарго увеличит производство в 26 раз? Стремились ли они к тому, чтобы за 10 лет создать в России самодостаточную индустрию? Русский грибной экспорт уже более 9,5 тыс тонн. Поставки в основном идут в Белоруссию и Казахстан. Самое время добавить к белорусским креветкам русские грибы. Но волею судеб из-за санкций доступ на рынки Италии, Франции и Германии был закрыт, а до Китая везти 8 000 км. Так что возник вопрос, а что делать с возникшими излишками? Вкус и качество грибов сильно ухудшаются при длительной транспортировке, поэтому выращиваемые в европейской части России продукты нельзя везти в Китай. Вполне вероятно, что индустрия переориентируется ближе к Востоку.