Отделить белки от желтков, сахар примерно одинаково по 1/2 разложить к белкам и желткам. Белки с сахаром взбить до консистенции густой сметаны. Желтки с сахаром взбивать до белого состояния примерно 5 минут. Далее высыпать муку и разрыхлитель с желткам и перемешать. Добавить 2 ст.ложки белков к желткам и перемешать. Аккуратно добавить оставшиеся белки, перемешать. Добавить растопленное, но не горячее сливочное масло, перемешать. Тесто выложить в форму, на пергамент. Выпекать 30 минут при температуре 185-195 °С. 20 минут на режиме "вверх-вниз" и 10 минут только на режиме "низ". Следите, может испечься быстрее. ДЛЯ НАЧИНКИ ▫️клубника (вишня или другая ягода) 300 г; ▫️сахар 90 г, ▫️кукурузный крахмал 18 г, ▫️вода 90 г. Ягоды свежие или замороженные режем на кусочки, если необходимо, кладём вместе с сахаром в сотейник и ставим на средний огонь, помешиваем. Крахмал разводим в воде и добавляем к будущей начинке, когда от ягод пойдёт пар. Постоянно помешиваем, пока начинка не загустеет. Перекладываем в миску/кондитерский мешок и убираем в холодильник до полного остывания. ДЛЯ КРЕМА ▫️ творожный сыр 800 г, ▫️ сахарная пудра 80 г, ▫️ сливки 33% 160 г. Взбить творожный сыр с сахарной пудрой ~ 1 мин, влить туда сливки и взбивать на максимальной скорости до плотных пиков. Охладить. Остывший бисквит разрезать на 3-4 коржа, пропитать сиропом промазать кремом и начинкой. Чтобы начинка не выползала, делаем по краю коржа кольцо из крема. Выравниваем кремом, украшаем на свой вкус).