Декабрь — время закрывать незаконченные дела, так что расскажу про напитки, о которых весь год порывалась написать, но руки не доходили.

Для начала — Bamboo, моя прелесть, коктейль на основе сразу двух крепленых вин, в которых я души не чаю — хереса и вермута. Простой и изящный, как сияющий бок дирижабля — и примерно из того же времени. Bamboo появился во второй половине XIX века по разным сведениям то ли в Сан-Франциско, то ли в Йокогаме.

В литературе есть термин «шкатулочная композиция», где каждый поворот сюжета раскладывается, будто коробочка с секретом: внутри него еще одна история, и у нее внутри тоже. У крепленых вин похожая структура: за понятным первым впечатлением всегда проступает второе дно, дополнительный вкус, аромат, новое измерение. И если смешать вместе два крепленых вина, рождается полифоническая гармония, которая много больше, чем сумма составляющих ее частей.

От сухого хереса олоросо в Bamboo умами и влажные листья, от вермута — полынная горечь и сушеные травы. Финальным штрихом выступают биттеры, эти специи коктейльного мира, от них в напиток переходят масло апельсиновой корки и ассортимент колониальной лавки пряностей. В итоге рождается строгий классический коктейль — сухой, чуть пряный, слабоалкогольный, но при этом в нем не меньше характера, чем в каком-нибудь прославленном мартини.

Есть также вариант Bamboo из смеси хереса со сладким красным вермутом, он не хуже, а благодаря сладости даже более дружелюбный.

#drink_december