Ненавижу отрабатывать инфоповоды — но раз уж вокруг все мерцает сердечками и конфетами в коробках, хочу выступить в защиту такого пошлого ингредиента как шоколадный ликер. Crème de cacao обычно, и правда не очень — одновременно слишком сладкий и чересчур крепкий, будто водку пытаются замаскировать ароматизатором и ударной дозой сахара.

Но бывают исключения — клевый crème de cacao пахнет не спиртом, а подтаявшей молочной шоколадкой. Мне особенно нравится, когда ликер не коричневый, а абсолютно прозрачный. Тогда с ним можно сделать прекрасный коктейль-обманку под названием 20th century — довольно старый напиток, который отлично подходит, чтобы избавиться от предубеждения «фу, коктейль с ликером!»

Получается не десерт, а сауэр: много джина, лимонный сок, Lillet, вместо сахарного сиропа — crème de cacao. Причем если не говорить, что в составе коктейля, про шоколад обычно никто не догадывается. Потому что за волной уютного кондитерского запаха прячется простой честный вкус с явной доминантой лимона: вообще не приторный, очень бодрый, с кислотой, которая пощипывает язык.

Так что нет, не слипнется.

http://imbibemagazine.com/recipe-twentieth-century/