​Только уверишься, что снимать в RAW на мобилы типа iPhone 11 Pro имеет смысл только ради панорам, как раз, и он выплёвывает кадр с отвратной постеризацией в простейшей сцене (всё внимание на абажур).

Переснял ту же сцену через приложение Halide, и все полутона разгладились.

Возможная причина: Как мы все с вами знаем, смартфоны начинают снимать сразу после запуска камеры. Чтобы просчитать такой поток инфры, видимо, приходится капитально резать битность.

На выходе вместо «голубой – синий - тёмно-синий» получаем «голубой – тёмно-синий». И это заметно.

Вывод: ответственные вещи лучше всё-таки снимать не через стандартную камеру.