Hashtable синхронизированы, что приводит к снижению производительности, а HashMap - нет;
• HashTable не может содержать элементы null, тогда как HashMap может содержать один ключ null и любое количество значений null;
• Iterator у HashMap, в отличие от Enumeration у HashTable, работает по принципу «fail-fast» (выдает исключение при любой несогласованности данных).
Hashtable это устаревший класс и его использование не рекомендовано.