#обозревая_происходящее #зоопарк_одобряет Есть немало вариантов, чтобы разобраться, что это у нас за мясо или чего у нас там понамешали в фарш. Например, иммунохроматографический анализ, позволяющий поймать характерные для вида животного иммуноглобулины. Как раз об этом, вернее о баранине* и ее примесях - свежая работа спецов из Института биохимии им. Баха #РАН (Москва). Статья вышла в Journal of Food Composition and Analysis (IF = 4.52) *Хотя если честно, то баранину и так учуять можно, чо уж там www.sciencedirect.com/science…22006433