LinearGradient есть несколько стандартных направлений градиента, например top и leading. Под капотом эти направления представляют собой тип UnitPoint, и вы можете с его помощью задавать произвольные направления. В статье приводится пример кода по конвертации углов в нужные значения.
Перевод на русский язык