Очень многие люди убеждены, что для здоровья следует исключить из рациона углеводы и особенно продукты, содержащие глютен. В сущности, мы не часто задумываемся, он украл или у него украли, нет дыма без огня, раз общественность говорит "вредно" - значит, лучше не есть, хотя бы на всякий случай, хуже то не будет.
Будет. На самом деле беспочвенный отказ от нужных нашему организму веществ никак не может служить здоровью.
Ирина Ушкова предлагает достоверную информацию о том, почему углеводы нам нужны и в каких конкретно случаях отказ от глютена оправдан: https://intueat.ru/journal/mify-o-ede-uglevody-glyuten/