Как выбирать вино на Рождество, Новый год...

... и по любому другому поводу. (Помимо шампанского и игристого).

Когда покупаешь вино для себя, все просто и сложно одновременно. Просто – когда знаешь, что хочешь и можешь ни с кем не считаться. Сложно – потому что впереди огромный выбор из десятков прекрасных вин. Если за столом появляется хотя бы ещё один человек, уже стоит учитывать предпочтения гостя.

Благодаря семейным традициям я отмечаю католическое Рождество с родными за обедом. Канун – романтик с мужем. Новый год – с друзьями. Все три мероприятия просят разных вин. Когда мне нужно выбрать вино на компанию, обычно я исхожу из трёх принципов: еда, люди и продолжительность обеда-ужина.

1️⃣ Еда.

То есть ищем вино, думая про планируемое меню. Если вечеринка в итальянском, французском, испанском или ещё какой-то страны стиле, тут всё легко. Берём вина этой страны. Ещё уже – региона, блюда которого будут на столе.

Если балом правит красное мясо, то за основные вина можно смело брать богатые и щедрые красные. Если внимание уделено рыбе и морепродуктам – белые или лёгкие красные. Например, из гамэ или пино нуар.

Когда нет концепции стола и много совершенно разных блюд, спасают универсалы: звонкие рислинги, дружелюбные Кьянти и скьява.

2️⃣ Люди.

Вы празднуете Рождество в уютном семейном формате? Шумно и танцевально с друзьями? (Хотя кого я обманываю в этом году). Организуете свидание с партнёром?

Один, одна, вдвоем – можно все. Классика или эксперименты, универсальные вина или фриковство. Когда вмешивается компания, будьте добры уважать чувства тех, кто не так охотно крутит бокал и не готов полвечера обсуждать все слои ароматов ваших винных находок. В Словении чудные оранжи, среди петнатов есть красота, но, возможно, в эту новогоднюю ночь не стоит открывать их с любимой бабушкой?

На рождественский обед с родными я выбираю классику. Она заходит всем. В этот раз будет Brunello di Montalcino.

3️⃣ Продолжительность.

Праздничные обеды-ужины затягиваются на несколько подач блюд и бесконечные разговоры. Поэтому начинать с мощного амароне – такое себе. Можно уснуть до горячего. Идеально оставить его на пост-ужинные беседы у камина для тех, кто дожил до конца. Хорошо начинать с лёгких вин и плавно переходить к более плотным.

#новыйгод