Столовый Vs винный виноград

Можно ли делать вино из столового винограда и что значит технический сорт? Давайте разбираться.

🍇 В винных (технических) сортах больше сахара, чем в столовых. Сахар - это "топливо" для запуска процесса брожения и появления алкоголя. В вино из столового винограда придется добавлять сахар дополнительно. Структура и вкус напитка от этого пострадают.

🍇 Столовый виноград чаще всего более крепкий, без косточек или с малым количеством и тонкой кожицей. Технические сорта деликатнее, с более толстой кожурой (отвечает за танины), с большим количеством косточек (снова танины) и сока.

🍇 Столовый виноград даёт больше урожая, а винный - более высокого качества. Лозы технических сортов выращивают вертикально. Винодел регулирует их плодовитость, так как его цели получить урожай с определенными характеристиками. Меньше винограда на лозе - больше питательных веществ достанется.

Вино из столового винограда делают, но по качеству оно проигрывает.

#производствовин